Součástí naší školy je školní jídelna - výdejna.
Děti se stravují ve svých třídách, pro dovoz a výdej stravy platí přísná hygienická pravidla.
Při tvorbě jídelníčku jsme vázáni spotřebním košem, finančním limitem a doporučenou pestrostí stravy. Spotřební koš je uveden ve vyhlášce č. 107/2005 Sb., o školním stravování, a podléhá kontrole KHS, příp. ČŠI.
Jsme rádi, když máme spokojené strávníky, ale bohužel ne vždy můžeme uspokojit požadavky každého. Některá oblíbená jídla můžeme připravit pouze při menším počtu dětí, protože to neumožňuje technické vybavení naší kuchyně (např. sladká jídla). Spotřební koš je nutné dodržovat a není vždy chybou školní jídelny, že děti určité pokrmy nejedí - luštěniny, ryby - pokud toto nejsou naučeny z domova, je téměř jisté, že budou protestovat.
Proto prosíme rodiče, ukazujte doma dětem, jak se správně stravovat (informací o tom je dnes dost a dost), říkejte jim, že jídlo se na stole neobjeví mávnutím kouzelného proutku, ukažte jim, kolik za jídlo pro ně platíte, a že na to musíte vydělat (nevěřili byste, kolik dětí toto neví). Pak tato práce i pro nás bude radostnější, když uvidíme zmenšující se množství vyhozených zbytků.
Skupiny potravin ve spotřebním koši:
1. Maso
2. Ryby
3. Mléko
4. Mléčné výrobky
5. Tuky
6. Cukry
7. Zelenina
8. Ovoce
9. Brambory
10. Luštěniny
Doporučená pestrost stravy (DPS) v rámci školního stravování není oficiálně stanovena, existuje pouze jako pomůcka. Vychází z požadavků na zdravou výživu, splňuje požadavky legislativy a je jednoduchým návodem, jak zkombinovat jednotlivé potravinové komodity, aby byl splněn spotřební koš. Doporučená pestrost stravy stanovuje, kolikrát v měsíci má být do jídelního lístku zařazen určitý druh pokrmu: rybí, mléčný, luštěninový atd.
Pokud hodnotíme jídelní lístek, je pro nás důležité nejen to, že je naplněný spotřební koš, ale také to, jakým způsobem je naplněn:
- Snažíme se zařazovat různé druhy masa, které jsou ceněny pro nízký obsah tuků (telecí, divočina, králičí, irské hovězí, libové vepřové, atd.)
- Připravujeme vlastní masové rolády, zavářky do polévek.
- U vývarů preferujeme zeleninové vývary, masové vývary užíváme umírněně. Nepoužíváme vývary z uzeného masa a uzených kostí.
- Omezujeme nebo úplně vyřazujeme používání uzenin v polévkách a hlavních jídlech z důvodu vysokého obsahu tuků a solí.
- Používáme kvalitní rybí filety z lososa, tuňáka, mečouna, tilápie, atd.
- Snažíme se zařazovat nové pokrmy z luštěnin, např. čočkové karbanátky, cizrnový salát, salátovou čočku, aj.
- Využíváme i méně obvyklé typy příloh jako například – pohanka, kuskus, kroupy, bulgur, tarhoňa, atd.
- Usilujeme o to, aby přílohy byly rovnoměrně prostřídány.
- U kynutých knedlíků používáme vedle klasické mouky i méně obvyklé druhy, např. cizrnové, pohankové, celozrnné a jiné zajímavé alternativy.
- Bramborové knedlíky připravujeme z vařených brambor.
- Na dochucení pokrmů používáme čerstvé bylinky (bazalku, koriandr, estragon, šalvěj, aj.) nebo sušené mrazem, dle sezonní nabídky.
- Nepoužíváme žádné dochucovací směsi typu „podravka“ apod.
- Snažíme se nepřekračovat doporučení maximálně 2 smažených a 2 sladkých pokrmů v měsíci, díky konvektomatu se nám daří snižovat spotřebu tuků.
- Snažíme se o to, aby každý den byla podána zelenina, ať již v polévce, hlavním pokrmu, nebo čerstvá v salátu a k svačince, jedině tak se děti naučí, že zelenina k jídlu neodmyslitelně patří.
- Nezapomínáme také na ovoce, podáváme dětem tuzemské ovoce (jablka, hrušky, švestky, meruňky…), ale i exotické ovoce (ananas, kaki, mango, pomeranče, banány…).
- Dětem připravujeme vlastní saláty a přesnídávky z čerstvého ovoce.
- Pečeme vlastní moučníky, nepoužíváme kupované směsi.
- Na ranní svačinky nabízíme dětem rozmanité pomazánky, šlehaný tvaroh, teplý pudink a kaše např. kukuřičnou, jáhlovou, vločkovou, krupicovou, pohankovou…
- Po celý den mají děti k dispozici pitný režim - dětem nabízíme pitnou vodu a ovocné čaje a sirupy (Limonie, AG Foods), 100% džusy (Tropico), mošty (Úsovsko Food), připravujeme domácí limonády z čerstvého ovoce.
Doporučená pestrost stravy – frekvence v měsíci
Polévky
- zeleninová: preferovat
- luštěninová: 3x
- drožďová: 1x
- vývary: umírněně
Hlavní jídla
- drůbež: 3x
- ryby: 2x
- vepřové: 4x
- hovězí a jiné: 5x
- bezmasé zeleninové vč. luštěnin: 4x
- uzeniny: max. 1
- sladký pokrm: 2x
Přílohy
- brambory: 5x
- bramborová kaše: 2x
- těstoviny: 3x
- rýže: 4x
- houskové knedlíky: 2x
- bramborové knedlíky: 1x
- luštěniny: min 1x
Technologické úpravy
Příloha č. 2 k vyhlášce č. 107/2005 Sb. - Finanční limity na nákup potravin
Věkové skupiny strávníků, hlavní a doplňková jídla - Finanční limity Kč/den/strávník
1. Strávníci do 6 let
- snídaně: 9,00 až 20,00
- přesnídávka: 8,00 až 15,00
- oběd: 17,00 až 36,00
- svačina: 8,00 až 15,00
- večeře: 15,00 až 28,00
- Celkem (celodenní): 57,00 až 114,00
- na nápoje: 4,00 až 8,00
2. Strávníci 7-10 let
- snídaně: 11,00 až 22,00
- přesnídávka: 9,00 až 20,00
- oběd: 20,00 až 47,00
- svačina: 8,00 až 16,00
- večeře: 17,00 až 36,00
- Celkem (celodenní): 65,00 až 141,00
- na nápoje: 4,00 až 8,00
